{"id":1432,"date":"2012-08-29T14:16:47","date_gmt":"2012-08-29T12:16:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tinto.de\/tipps\/?p=1432"},"modified":"2023-02-26T20:00:32","modified_gmt":"2023-02-26T19:00:32","slug":"paprika-und-chili-haltbar-machen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.tinto.de\/tipps\/paprika-und-chili-haltbar-machen\/","title":{"rendered":"Paprika und Chili haltbar machen"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.tinto.de\/tipps\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/Chili-Paprika-Topfgarten1.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignright size-full wp-image-1444\" title=\"Chili im Topf anbauen\" src=\"http:\/\/www.tinto.de\/tipps\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/Chili-Paprika-Topfgarten1.jpg\" alt=\"Chili im Topf anbauen\" width=\"278\" height=\"300\"><\/a>Wer einen Garten, Terrasse oder Balkon hat, der&nbsp;kann sich nicht nur an Blumen, sondern auch an frischem Gem\u00fcse erfreuen, z. B. an&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.hobbygarten.de\/chili-paprika\">Paprika und Chili<\/a> aus dem eigenen Anbau. (Bild rechts: Chili im Topf angebaut)<\/p>\n<p>Doch manchmal erntet man mehr von den fruchtigen&nbsp;und scharfen Schoten, als man frisch auf einmal genie\u00dfen kann. Was kann man also tun, damit&nbsp;das leckere Fruchtgem\u00fcse nicht verdirbt?<\/p>\n<h2>Lagerung von Paprika und Chili<\/h2>\n<p>Will man nur ein paar Tage \u00fcberbr\u00fccken, lagert man die unverletzten Paprika- und Chili-Fr\u00fcchte, so wie sie sind, am besten im Gem\u00fcsefach des K\u00fchlschranks bei ca. 7 bis 8 \u00b0C. Waschen, aufschneiden und so weiter muss man sie erst nach der Lagerung unmittelbar vor der Zubereitung.<\/p>\n<h2>Wie kann man Paprika und Chili haltbar machen?<\/h2>\n<p>Geht es darum, Chili und Paprika f\u00fcr eine l\u00e4ngere Zeit haltbar zu machen, kann man diese Methoden nutzen:<\/p>\n<ul>\n<li>Trocknung<\/li>\n<li>Einfrieren<\/li>\n<li>Einmachen<\/li>\n<li>Einlegen<\/li>\n<li>Kombinationen aus den oben genannten<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Chili trocknen<\/h2>\n<p>Chilis k\u00f6nnen durch Trocknung haltbar gemacht werden &#8211; gut geeignet daf\u00fcr sind kleine und weniger &#8222;fleischige&#8220; Chili-Sorten wie beispielsweise die Sorte &#8218;Cayenne&#8216;.<\/p>\n<p>Bild: Chili &#8218;Brazilian Starfish&#8216;, <i>Capsicum baccatum<\/i>, kleine scharfe Fr\u00fcchte, Pflanze \u00fcber 1&nbsp;m&nbsp;hoch, gedeiht im K\u00fcbel<\/p>\n<p><small>Anzeige<\/small><\/p>\n<p><!-- START ADVERTISER: Verivox DE from awin.com --><\/p>\n<p><a rel=\"sponsored\" href=\"https:\/\/www.awin1.com\/cread.php?s=2551864&amp;v=14797&amp;q=380038&amp;r=548507\"><br>\n    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.awin1.com\/cshow.php?s=2551864&amp;v=14797&amp;q=380038&amp;r=548507\" border=\"0\"><br>\n<\/a><\/p>\n<p><!-- END ADVERTISER: Verivox DE from awin.com --><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignright size-full wp-image-1434\" title=\"Chili mit einem Bindebank zu einer Kette auff\u00e4deln und zum Trocknen aufh\u00e4ngen\" src=\"http:\/\/www.tinto.de\/tipps\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/chili-trocknen-chilikette.jpg\" alt=\"Chili mit einem Bindebank zu einer Kette auff\u00e4deln und zum Trocknen aufh\u00e4ngen\" width=\"278\" height=\"305\" srcset=\"http:\/\/www.tinto.de\/tipps\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/chili-trocknen-chilikette.jpg 278w, http:\/\/www.tinto.de\/tipps\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/chili-trocknen-chilikette-273x300.jpg 273w\" sizes=\"(max-width: 278px) 100vw, 278px\" \/>Am schonendsten trocknet man die Chilis an einem warmen luftigen Platz im (lichten) Schatten, denn beim Trocknen in der Sonne w\u00fcrde das UV-Licht einen Teil der Vitamine zerst\u00f6ren. Zum Lufttrocknen ohne Hilfsger\u00e4t werden die Fr\u00fcchte mit einem d\u00fcnnen, rei\u00dffesten Bindfaden zu Ketten aufgereiht&nbsp;und aufgeh\u00e4ngt. Die Nadel mit dem Faden wird jeweils durch den Fruchtstiel&nbsp;gestochen&nbsp;(siehe Bild rechts).<\/p>\n<p>Leider gibt unser Klima die erforderliche W\u00e4rme und trockene Luft nicht immer zur rechten Zeit her, dann muss man sich mit dem Trocknen im Backofen bei 50 \u00b0C oder mit einem D\u00f6rrautomat behelfen &#8211; diese Trocknungsmethoden eignen sich auch f\u00fcr die dickfleischigen Chili- und Paprikasorten, die dann allerdings vorher aufgeschnitten, entkernt und eventuell auch geh\u00e4utet werden.<\/p>\n<p>Nach dem Trocknen werden die getrockneten Chilis in Schraubgl\u00e4sern oder \u00c4hnlichem aufbewahrt, damit sie nicht ihr Aroma verlieren.<\/p>\n<p>Getrocknete Chili sind bis zu 6 Monaten haltbar. Sie k\u00f6nnen zur Verwendung in der K\u00fcche gemahlen und dann als Streugew\u00fcrz benutzt werden oder man l\u00e4sst sie in Wasser oder Br\u00fche quellen und verarbeitet sie dann wie frische Chili-Fr\u00fcchte z. B. in einer So\u00dfe (&#8218;Salsa&#8216;).<\/p>\n<p>Der besondere Pfiff: Wer R\u00f6staromen mag, der kann getrocknete Chilis auch kurz in der Pfanne anr\u00f6sten, bevor er sie verarbeitet.<\/p>\n<h2>Paprika und Chili einfrieren<\/h2>\n<p>Wer einen Eisschrank hat, der kann Paprika und Chili in Portionen als ganze Fr\u00fcchte oder bereits aufgeschnitten, entkernt und eventuell geh\u00e4utet einfrieren. Im Gefrierschrank sind Chili und Paprika auf diese Weise acht bis zehn Monate haltbar. Ihre knackige Konsistenz haben sie nach dem Auftauen allerdings nicht mehr.<script async=\"\" src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br><!-- tinto-bloggt-inline-q --><br><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: inline-block; width: 300px; height: 250px;\" data-ad-client=\"ca-pub-2201113603938588\" data-ad-slot=\"5514706337\"><\/ins><br><script><br \/>\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><br>Genauso kann man Chili und Paprika auch zu So\u00dfen (Rezept f\u00fcr <a title=\"Rezept Salsa verde\" href=\"http:\/\/www.hobbygarten.de\/chili-paprika\/html\/chilipaprika-rezepte.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Salsa verde<\/a>), Pasten, Eint\u00f6pfen, Gem\u00fcsegerichten usw. verarbeiten und diese dann einfrieren.<\/p>\n<h2>Paprika und Chili einmachen und\/oder einlegen<\/h2>\n<p><strong>Einmachen<\/strong> (auch Einkochen oder Einwecken genannt) macht Lebensmittel durch Hitzeeinwirkung mit anschlie\u00dfendem Luftabschluss haltbar. Beim <strong>Einlegen<\/strong> werden zur Konservierung zus\u00e4tzlich zur Hitze und dem Luftabschluss Essigsud, Salzlake oder Pflanzen\u00f6l verwendet. Paprika und Chili k\u00f6nnen als Gem\u00fcse gekocht und dann eingeweckt werden. Man kann sie aber auch mit Knoblauch, Lorbeer und anderen Gew\u00fcrzen in Essigsud oder \u00d6l einlegen. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.<\/p>\n<h2>Die Chili-Sch\u00e4rfe bei der Haltbarmachung<\/h2>\n<p>Hitze, K\u00e4lte oder der Wasserentzug (Trocknung) machen Chili nicht weniger scharf. Wer sehr scharfe Chili verarbeitet, kann sicherheitshalber d\u00fcnne Einmalhandschuhe anziehen und muss darauf achten, sich nicht in die Augen zu fassen oder den Saft ins Auge zu spritzen. Nach der Verarbeitung ohne Handschuhe sollte man sich auf jeden Fall die H\u00e4nde gr\u00fcndlich mit Seife waschen.<\/p>\n<h2 align=\"left\">Chili &amp; Paprika Buchtipp:<\/h2>\n<div style=\"float: left; margin: 10px;\"><a href=\"http:\/\/www.amazon.de\/gp\/product\/3818600716\/ref=as_li_ss_il?ie=UTF8&amp;camp=1638&amp;creative=19454&amp;creativeASIN=3818600716&amp;linkCode=as2&amp;tag=tipsntopicvoneva\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/ws-eu.amazon-adsystem.com\/widgets\/q?_encoding=UTF8&amp;ASIN=3818600716&amp;Format=_SL250_&amp;ID=AsinImage&amp;MarketPlace=DE&amp;ServiceVersion=20070822&amp;WS=1&amp;tag=tipsntopicvoneva\" border=\"0\"><\/a><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" style=\"border: none !important; margin: 0px !important;\" src=\"http:\/\/ir-de.amazon-adsystem.com\/e\/ir?t=tipsntopicvoneva&amp;l=as2&amp;o=3&amp;a=3818600716\" alt=\"\" width=\"1\" height=\"1\" border=\"0\"><\/div>\n<p><a href=\"http:\/\/www.amazon.de\/gp\/product\/3818600716\/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&amp;camp=1638&amp;creative=19454&amp;creativeASIN=3800167158&amp;linkCode=as2&amp;tag=tipsntopicvoneva\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Paprika &amp; Chili erfolgreich anbauen<\/b><\/a>*<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" style=\"border: none !important; margin: 0px !important;\" src=\"http:\/\/ir-de.amazon-adsystem.com\/e\/ir?t=tipsntopicvoneva&amp;l=as2&amp;o=3&amp;a=3818600716\" alt=\"\" width=\"1\" height=\"1\" border=\"0\"><br>(enth\u00e4lt neben praktischen Anleitungen und Tipps zum Anbau \u00fcber 35 Portr\u00e4ts von fruchtigen Paprika- bis scharfen Chili-Sorten f\u00fcr Garten und Balkon)<br>Eva Schumann<br>Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 2017<br>broschiert, 128 Seiten<br>ISBN-13: 978-3- 8186-0071-6<\/p>\n<p>* Werbelink<\/p>\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wer einen Garten, Terrasse oder Balkon hat, der&nbsp;kann sich nicht nur an Blumen, sondern auch an frischem Gem\u00fcse erfreuen, z. B. an&nbsp;Paprika und Chili aus dem eigenen Anbau. (Bild rechts: Chili im Topf angebaut) Doch manchmal erntet man mehr von &hellip; <a href=\"http:\/\/www.tinto.de\/tipps\/paprika-und-chili-haltbar-machen\/\">Weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5,188],"tags":[65,375,66],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.tinto.de\/tipps\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1432"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.tinto.de\/tipps\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.tinto.de\/tipps\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tinto.de\/tipps\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tinto.de\/tipps\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1432"}],"version-history":[{"count":24,"href":"http:\/\/www.tinto.de\/tipps\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1432\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12323,"href":"http:\/\/www.tinto.de\/tipps\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1432\/revisions\/12323"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.tinto.de\/tipps\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1432"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tinto.de\/tipps\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1432"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tinto.de\/tipps\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1432"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}