{"id":2291,"date":"2013-04-14T18:15:12","date_gmt":"2013-04-14T16:15:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tinto.de\/tipps\/?p=2291"},"modified":"2023-02-26T20:11:24","modified_gmt":"2023-02-26T19:11:24","slug":"vegetarisches-gulasch-fleischskandale-ade","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.tinto.de\/tipps\/vegetarisches-gulasch-fleischskandale-ade\/","title":{"rendered":"Vegetarisches Gulasch &#8211; Fleischskandale ade!"},"content":{"rendered":"\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1\" height=\"1\" style=\"border: none; padding: 0; float: right;\" src=\"http:\/\/vg04.met.vgwort.de\/na\/8ca48fd28fd641569f7a14663b5125cb\" alt=\"\"><strong><iframe style=\"width:120px;height:240px;float:right; margin-left:5px;\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" src=\"\/\/ws-eu.amazon-adsystem.com\/widgets\/q?ServiceVersion=20070822&amp;OneJS=1&amp;Operation=GetAdHtml&amp;MarketPlace=DE&amp;source=ss&amp;ref=as_ss_li_til&amp;ad_type=product_link&amp;tracking_id=tipsntopicvoneva&amp;language=de_DE&amp;marketplace=amazon&amp;region=DE&amp;placement=3831043256&amp;asins=3831043256&amp;linkId=2fc766ef3e83c99122991969dc30e9dd&amp;show_border=true&amp;link_opens_in_new_window=true\"><\/iframe>Rinderwahn, Antibiotika im Fleisch, Gammelfleisch, falsch deklariertes Rind-\/Pferdefleisch \u2013 nach dem Fleischskandal ist vor dem Fleischskandal! Wem vergeht da nicht der Appetit auf Fleisch aus der konventionellen Landwirtschaft. Hinzu kommt der negative Einfluss der Massentierhaltung auf das Klima durch die Freisetzung von Treibhausgasen, der Futterimporte, die oft Hintergrund f\u00fcr die Abholzung von Regenw\u00e4ldern sind, und anderes mehr. Aber kein Problem, man kann ja auch etwas anderes essen, zum Beispiel vegetarisches Gulasch, bei dem das Fleisch durch &#8222;Soja-Fleisch&#8220; ersetzt wird. \n<br><br>\n<em>Aber schmeckt das? <\/em>Ja, ich kann jedem mit gutem Gewissen empfehlen, es auszuprobieren.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image size-full wp-image-2292\">\n<figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"450\" height=\"304\" src=\"http:\/\/www.tinto.de\/tipps\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/vegetarisches-Gulasch.jpg\" alt=\"Vegetarisches Gulasch\" class=\"wp-image-2292\" srcset=\"http:\/\/www.tinto.de\/tipps\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/vegetarisches-Gulasch.jpg 450w, http:\/\/www.tinto.de\/tipps\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/vegetarisches-Gulasch-300x202.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Vegetarisches Gulasch &#8211; wohlschmeckend und s\u00e4ttigend ohne Fleisch<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Angeregt durch Claudia Klingers Buch &#8222;Unverbissen vegetarisch&#8220; (siehe unten) habe ich k\u00fcrzlich wieder einige <a title=\"Vegane Produkte im Test\" rel=\"noopener\" href=\"http:\/\/verbrauchermeinung.blogspot.de\/2013\/04\/vegane-produkte-der-trend-im-test.html\" target=\"_blank\">vegane Produkte <\/a>ausprobiert (beispielsweise Extra Feine Soja-Schnetzel f\u00fcr Sauce Bolognaise, Bio-Hafer-Drink als Tee-&#8222;Wei\u00dfer&#8220;), mit denen ich einen Teil meiner Lebensmittel tierischer Herkunft ersetzen m\u00f6chte. Ich m\u00f6chte etwas mehr Eiwei\u00df, aber m\u00f6glichst wenig davon aus tierischer Herkunft in meine Ern\u00e4hrung bringen.<\/p>\n\n\n\n<p>Jetzt&nbsp;habe ich mich an eine besonders gro\u00dfe Herausforderung &#8211; jedenfalls f\u00fcr mich &#8211; gemacht: Ich habe vegetarisches Gulasch \u2013 also Gulasch ohne Fleisch &#8211; gekocht.<\/p>\n\n\n\n<h2>Gulasch ohne Fleisch kochen<\/h2>\n\n\n\n<p>Ich bin keine gro\u00dfe Fleischk\u00f6chin und erst recht keine &#8222;Soja-Fleisch&#8220;-K\u00f6chin.<strong> <\/strong>Vegetarisches Gulasch habe ich schon in meiner vegetarischen\/veganen Phase in den 1990ern ausprobiert und bin damals damit gescheitert &#8211; es schmeckte auf Dauer einfach nicht. Doch Claudias Buch und eine Quizsendung vor ein paar Tagen, die mir beim Zappen unterkam und bei der ein eingespielter Film zeigte, dass die Besucher einer Kantine nicht merkten, dass ihnen vegetarisches Gulasch statt Gulasch aus Fleisch untergejubelt wurde, lie\u00dfen mich neue Hoffnung sch\u00f6pfen. Wenn andere es schafften, mit &#8222;Fleischersatzprodukten&#8220; lecker zu kochen, musste ich das doch auch hinbekommen. Leider wei\u00df ich nicht, wie die Sendung hie\u00df &#8211; ein Rezept wurde meines Wissens nicht gezeigt (Maite Kelly war dabei, das ist alles, was ich noch wei\u00df).<br><a name=\"rezept\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<br>\n\n<span style=\"font-size: small;\">\n\n<script type=\"text\/javascript\">\nvar amzn_wdgt={widget:'MyFavorites'};\namzn_wdgt.tag='tipsntopicvoneva';\namzn_wdgt.columns='2';\namzn_wdgt.rows='3';\namzn_wdgt.title='Vegane Produkte bei Amazon (Werbelinks)';\namzn_wdgt.width='300';\namzn_wdgt.ASIN='B01LXSEELH,B07W1KPXRN,B08WPH23TN,B09JSJPS4P,B07JVP37J5,B01MRYA7JC,B07WSNKT4C,B07J5PZ184, B0876DBZYD, B0095PQADC';\namzn_wdgt.showImage='True';\namzn_wdgt.showPrice='True';\namzn_wdgt.showRating='True';\namzn_wdgt.design='2';\namzn_wdgt.colorTheme='White';\namzn_wdgt.headerTextColor='#00000';\namzn_wdgt.marketPlace='DE';\n<\/script>\n<script type=\"text\/javascript\" src=\"http:\/\/wms-eu.amazon-adsystem.com\/20070822\/DE\/js\/AmazonWidgets.js\">\n<\/script>\n<br><br>\n\n<\/span>\n\n\n\n<h2>Vegetarisches Gulasch (Rezept f\u00fcr Gulasch ohne Fleisch)<\/h2>\n\n\n\n<p>Das folgende ist nun <strong>mein pers\u00f6nliches Vegetarisches-Gulasch-Schnellrezept<\/strong>. Anregungen dazu haben Claudia Klingers Buch sowie verschiedene Rezepteaustausch-Gemeinschaften f\u00fcr vegetarische\/vegane Rezepte geliefert.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr vegetarisches Gulasch (2 Personen):<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>50 \u2013 80 g Grobe Davert <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/amzn.to\/3cvKKqt\" target=\"_blank\">Soja-Schnetzel<\/a>* (Bioqualit\u00e4t)<br>2 &#8211; 3 kleine bis mittlere Zwiebeln oder Schalotten<br>300 g Tomatenst\u00fccke aus dem Tetrapack (oder entsprechende Menge Tomatenmark oder frische Tomaten)<br>Paprikapulver<br>250 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<br>Salz und Pfeffer nach Geschmack<br>50-100 ml Rotwein<br>Prise K\u00fcmmelpulver<br>Prise Muskatnuss<br>Oliven\u00f6l<br>50 g Butter (Veganer nehmen einfach ein Pflanzen\u00f6l)<br>2 leicht geh\u00e4ufte EL Mehl (nicht klumpendes Instant-Mehl o. \u00e4.)<br>Petersilie zum Dr\u00fcberstreuen und\/oder zur Dekoration<\/p>\n\n\n\n<small>Anzeige<\/small><br>\n\n<!-- START ADVERTISER: Green Planet Energy eG DE from awin.com -->\n\n<script language=\"JavaScript\" src=\"https:\/\/www.awin1.com\/cawshow.php?v=14852&amp;s=2532818&amp;q=359224&amp;r=548507\"><\/script>\n<noscript>\n    <iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.awin1.com\/cawshow.php?v=14852&amp;s=2532818&amp;q=359224&amp;r=548507&amp;iframe=1\" width=\"300\" height=\"250\" frameborder=\"0\" border=\"0\" scrolling=\"no\" marginheight=\"0\" marginwidth=\"0\"><\/iframe>\n<\/noscript>\n\n<!-- END ADVERTISER: Green Planet Energy eG DE from awin.com -->\n\n\n<br>\n<br>\n\n\n\n<p><strong>Vegetarisches Gulasch &#8211; Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol>\n<li>Trockene Soja-Schnetzel in einem Glas- oder Porzelangef\u00e4\u00df mit hei\u00dfer Gem\u00fcsebr\u00fche \u00fcbergie\u00dfen.<\/li>\n\n\n\n<li>In einem Topf mit breitem Boden die gesch\u00e4lten und in W\u00fcrfel geschnittenen Zwiebeln im Oliven\u00f6l glasig werden lassen.<\/li>\n\n\n\n<li>Gequollene Soja-Schnetzel durch ein Sieb gie\u00dfen, dabei Br\u00fche auffangen.<\/li>\n\n\n\n<li>Paprikapulver zu den Zwiebeln hinzuf\u00fcgen. Bevor das Paprikapulver zu dunkel wird, Soja-Schnetzel hinzugeben und unter R\u00fchren anbraten. Dann auch die Tomatenst\u00fccke hinzuf\u00fcgen und alles sehr intensiv verk\u00f6cheln lassen, bis das Wasser verdampft ist und sich die Sojafleisch-\/Tomaten-Masse am Boden etwas ansetzt.<\/li>\n\n\n\n<li>Sojafleisch-Masse in eine Ecke des Topfes schieben und diese Seite des Topfes ein bisschen von der Platte schieben. In der anderen Ecke des Topfes Butter schmelzen und das Mehl darin etwas br\u00e4unen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li>Schlie\u00dflich unter R\u00fchren des gesamten Topfinhalts den Wein und die Br\u00fche hinzuf\u00fcgen. Alles mehrfach umr\u00fchren und kochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.<\/li>\n\n\n\n<li>Mit K\u00fcmmelpulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und mit Petersilie garnieren.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Zum vegetarischen Gulasch passt alles, was auch zum Gulasch aus Rind- oder Schweinefleisch passt: z. B. Tagliatelle, Sp\u00e4tzle, Reis oder Kartoffeln.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitungszeit<\/strong> f\u00fcr dieses schnelle vegetarische Gulasch:<br>Mit dem Kochen der Nudeln und allem Drumherum&nbsp;circa 30 bis&nbsp;40 Minuten.<\/p>\n\n\n\n<p>Der Geschmack meines vegetarischen Gulaschs tendierte ein wenig in Richtung Geschnetzeltem mit Rotwein-Aroma. Von der Konsistenz her&nbsp;war das Sojafleisch&nbsp;nach dem Kochen etwas weicher als Rind- oder Schweinefleisch. Doch mir hat mein schnelles vegetarisches Gulasch nach obigem Rezept sehr gut geschmeckt und es war auch angenehm s\u00e4ttigend.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><iframe style=\"width:120px;height:240px;float:left; margin-right:5px;\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" src=\"\/\/ws-eu.amazon-adsystem.com\/widgets\/q?ServiceVersion=20070822&amp;OneJS=1&amp;Operation=GetAdHtml&amp;MarketPlace=DE&amp;source=ss&amp;ref=as_ss_li_til&amp;ad_type=product_link&amp;tracking_id=tipsntopicvoneva&amp;language=de_DE&amp;marketplace=amazon&amp;region=DE&amp;placement=B08S2VT2DC&amp;asins=B08S2VT2DC&amp;linkId=6a9300e7cf505d2362558251f98eab84&amp;show_border=true&amp;link_opens_in_new_window=true\"><\/iframe>Aus Fehlern wird man klug:<\/strong><br>Was ich fr\u00fcher beim vegetarischen Gulasch wohl falsch gemacht habe: Ich hatte ein anderes Soja-Produkt, ich habe nicht Br\u00fche, sondern einfach kochendes Wasser zum Einweichen verwendet und ich hatte zu wenig Paprikapulver, zu wenig Gew\u00fcrze allgemein und keine Tomaten dabei.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fett-, Eiwei\u00df- und Kalorien-Gehalt der Soja-Schnetzel:<\/strong><br>Davert&nbsp;Soja Schnetzel ergeben bei der Zubereitung die 4-fache Menge der unzubereiteten Schnetzel. 100 g unzubereitete Schnetzel enthalten 3 g Fett, 52 g Eiwei\u00df und 347 kcal.<\/p>\n\n\n\n<h2>Was ist eigentlich Soja-Fleisch?<\/h2>\n\n\n\n<p>&#8222;Soja-Fleisch&#8220; hei\u00dft korrekt eigentlich &#8222;texturiertes Soja&#8220;. F\u00fcr die Herstellung werden Sojabohnen zu Mehl vermahlen und weitgehend entfettet. Mittels Druck wird aus der Sojamehl-Masse strukturiertes Soja hergestellt. Auch die Davert Soja Schnetzel bestehen laut Verpackung aus Sojamehl, teilentfettet und aus kontrolliert biologischem Anbau (EU-Biosiegel). Aus Soja-Fleisch kann man je nach Struktur vegetarische Hackfleischgerichte, vegetarisches Gulasch, vegetarisches Gyros und viele andere &#8222;Fleisch-Gerichte&#8220; zubereiten. Der Vorteil gegen\u00fcber Fleisch ist &#8211; neben dem meist g\u00fcnstigeren Preis &#8211;&nbsp;die Lagerbarkeit: Man kann die trockenen Soja Schnetzel aufbewahren wie Nudeln, also ohne K\u00fchlung o. \u00e4. Kompliziertheiten. Da passiert also nichts, wenn man&nbsp;kurzfristig seinen Speiseplan \u00e4ndert.<\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: small;\">Anzeige<br>\n\n<!-- START ADVERTISER: Shop-Apotheke DE from awin.com -->\n\n<a href=\"https:\/\/www.awin1.com\/cread.php?s=2443119&amp;v=13808&amp;q=368730&amp;r=548507\">\n    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.awin1.com\/cshow.php?s=2443119&amp;v=13808&amp;q=368730&amp;r=548507\" border=\"0\">\n<\/a>\n\n<!-- END ADVERTISER: Shop-Apotheke DE from awin.com --><\/span><\/p>\n\n\n<br>\n<br>\n\n\n\n<p>* Werbelink: Unverbindlicher Besuch beim Werbepartner. Ich erhalte eine kleine Provision, wenn Sie beim Werbepartner etwas kaufen.<\/p>\n\n\n\n<p>Guten Appetit!<\/p>\n\n\n\n<p><iframe style=\"width:120px;height:240px;float:right; margin-left:5px;\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" src=\"\/\/ws-eu.amazon-adsystem.com\/widgets\/q?ServiceVersion=20070822&amp;OneJS=1&amp;Operation=GetAdHtml&amp;MarketPlace=DE&amp;source=ss&amp;ref=as_ss_li_til&amp;ad_type=product_link&amp;tracking_id=tipsntopicvoneva&amp;language=de_DE&amp;marketplace=amazon&amp;region=DE&amp;placement=3830467338&amp;asins=3830467338&amp;linkId=e7c66de043941d71a1a64a70282d9060&amp;show_border=true&amp;link_opens_in_new_window=true\"><\/iframe><strong>Das k\u00f6nnte Sie auch interessieren<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/verbrauchermeinung.blogspot.com\/2016\/01\/frisches-gemuse-obst-aus-deutschland-wann-kalender.html\">Frisches Gem\u00fcse und Obst aus Deutschland &#8211; wann hat welches Saison? 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