{"id":7064,"date":"2019-08-09T19:05:32","date_gmt":"2019-08-09T17:05:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tinto.de\/tipps\/?p=7064"},"modified":"2020-09-23T13:15:52","modified_gmt":"2020-09-23T11:15:52","slug":"clean-eating-bedeutung","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.tinto.de\/tipps\/clean-eating-bedeutung\/","title":{"rendered":"Was ist Clean Eating und wie geht es?"},"content":{"rendered":"\n\"\"Unter Clean Eating („sauberes Essen“) versteht man eine Ern\u00e4hrung ohne k\u00fcnstliche Zusatzstoffe, ohne k\u00fcnstliche Aromen, Farbstoffe und anderes, was die wahre Natur eines Lebensmittels verschleiert, es k\u00fcnstlich versch\u00f6nt, die Schw\u00e4chen einer billigen Produktion und Verarbeitung \u00fcbert\u00fcncht oder Lebensmittel durch chemische Zus\u00e4tze zumindest optisch ewig leben l\u00e4sst. Clean Eating setzt statt dessen auf urspr\u00fcngliche landwirtschaftliche, g\u00e4rtnerische oder Fischerei-Erzeugnisse, die weitgehend ohne unn\u00f6tige und vor allem ohne k\u00fcnstliche Zusatzstoffe, aber trotzdem k\u00f6stlich zubereitet werden. Nat\u00fcrliches, gesundes Essen aus nachhaltiger Herstellung f\u00fcr ein bewusstes Leben eben. Und das umzusetzen ist gar nicht so kompliziert.<\/b>\n\n\n\n
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Einfach, schnell und clean: Gebratener gr\u00fcner Spargel mit Tagliatelle und Parmesank\u00e4se<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ich pers\u00f6nlich bin nicht dogmatisch, was Essen anbetrifft, und auch keine Ern\u00e4hrungsextremistin. Aber wenn ich mein Essen selbst zubereite, setze ich immer auf „Clean Eating“, auf weitgehend nat\u00fcrliches Essen, und zwar schon seit Jahrzehnten, lange bevor es den Ausdruck Clean Eating oder den Trend gab. Es begann damit, dass ich durch einen Fachartikel dar\u00fcber aufgekl\u00e4rt wurde, was in manchem Fruchtjoghurt aus dem Supermarktsregal drin ist, was weder mit einem Milchprodukt noch mit Fr\u00fcchten zu tun hat: beispielsweise Gelatine (aus Knochen), nat\u00fcrliches Fruchtaroma (das mit Pilzkulturen auf Holz erzeugt wird), Rote-Beete-Saft (damit die Farbe passt) und anderes mehr. Fortan gab es bei mir nur noch Bio-Naturjoghurt mit frischen oder eingeweckten Fr\u00fcchten. Je mehr ich mich mit den Inhaltsstoffen besch\u00e4ftigte, desto h\u00e4ufiger griff ich lieber auf das naturbelassene Ausgangsprodukt zur\u00fcck und bereitete es mit frischen Zutaten nach meinem Geschmack zu. Da mir Fertigso\u00dfen und manche Fertiggerichte oft sowieso nicht schmeckten oder aber einen fiesen Nachgeschmack hinterlie\u00dfen, der mich im Nachhinein vor dem eben Verzehrten ekeln lie\u00df, verzichte ich weitgehend darauf. <\/p>\n\n\n\n

Ich finde: Es gibt doch bessere M\u00f6glichkeiten, schnell etwas auf den Tisch zu bringen als viele der Fertigerzeugnisse, die angeboten werden. Ich pers\u00f6nlich schlage lieber ein paar Eier in die Pfanne und esse dazu ein gutes Butterbrot, als mir ein Fertiggericht mit k\u00fcnstlichen Zusatzstoffen aufzuw\u00e4rmen (jedenfalls meistens). <\/p>\n\n\n\nAnzeige<\/span>
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K\u00fcnstliche Zusatzstoffe<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zu den Zusatzstoffen geh\u00f6ren Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel, Emulgatoren, Geschmacksverst\u00e4rker, Antioxidantien, S\u00e4uerungsmittel, Trennmittel, Treibmittel und Zuckeraustauschstoffe. Es gibt nat\u00fcrliche und k\u00fcnstliche Zusatzstoffe. Beispielsweise ist Essigs\u00e4ure ein nat\u00fcrliches Konservierungsmittel, Natamycin ein k\u00fcnstliches, das im Verdacht steht, allergief\u00f6rdernd zu sein.
In der Europ\u00e4ischen Union erlaubte Zusatzstoffe haben alle eine E-Nummer (Essigs\u00e4ure: E260, Natamycin: E235). Es bleibt aber dem Hersteller \u00fcberlassen, ob er die Nummer oder den Namen des Zusatzstoffes auf die Verpackung druckt. Nicht alle Zusatzstoffe sind sch\u00e4dlich – weder alle nat\u00fcrlichen, noch alle k\u00fcnstlichen -, aber manche werden doch als gesundheitlich nicht einsch\u00e4tzbar bis problematisch angesehen. Und die, die sich f\u00fcr Clean Eating entscheiden, m\u00f6chten weitgehend auf sie verzichten. <\/p>\n\n\n\n

Clean Eating ist ein Trend, wie es zuvor Rohkost und Vegane Ern\u00e4hrung waren. Aber gerade f\u00fcr die Veganer wird die Umstellung zur Herausforderung (wenn sie nicht Bio-Veganer waren), denn viele der Ersatz-Fleisch-\/Wurst-\/K\u00e4seprodukte f\u00fcr die vegane Ern\u00e4hrung sind voller Zusatzstoffe, um eine bestimmte Konsistenz und den gew\u00fcnschten Geschmack nachzuahmen.
Auch viele normale Brotwaren aus dem Supermarkt enthalten alle m\u00f6glichen Zusatzstoffe, die man in Brotwaren nicht erwartet und als Purist lieber nicht essen m\u00f6chte.<\/p>\n\n\n\n

Vorteile des Clean Eating<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Manche Menschen, die Clean Eating ausprobiert haben, berichten von besserer Verdauung, besserer Haut, mehr Energie, besserem Schlaf und besserer Konzentrationsf\u00e4higkeit. Soweit w\u00fcrde ich pers\u00f6nlich nicht gehen – vor allem, weil ich kein klares Vorher und Nachher habe, die ich miteinander vergleichen k\u00f6nnte. Und schlecht schlafen tue ich seit Jahrzehnten und leider immer noch, was wahrscheinlich mit meinem Konsum an digitalen Medien und dem unregelm\u00e4\u00dfigen Schlaf-Wach-Rhythmus eines Workoholics zu tun hat, dagegen hilft auch kein Clean Eating, jedenfalls nicht alleine. Jedoch sagt mir mein K\u00f6rper, wenn ich nicht clean gegessen habe: Manches r\u00e4cht sich durch Sodbrennen (und daraus resultierende, zus\u00e4tzliche Schlaflosigkeit), anderes durch einen Bl\u00e4hbauch und deshalb Unwohlseingef\u00fchl. Auch schmecken mir einfache, nat\u00fcrliche Gerichte einfach besser. Ich schrecke zur\u00fcck, wenn eine So\u00dfe einen merkw\u00fcrdigen Glanz hat und haupts\u00e4chlich salzig-fettig schmeckt, wie es bei manchen Fertigso\u00dfen der Fall ist. Und ich mag kein Brot, das nach Zusatzstoffen und nicht einfach nach Brot schmeckt.<\/p>\n\n\n\n

Produkte ohne (k\u00fcnstliche) Zusatzstoffe<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wer sich clean ern\u00e4hren m\u00f6chte, greift am besten auf unverarbeitete landwirtschaftliche, g\u00e4rtnerische oder Fischerei-Erzeugnisse und bei weiterverarbeiteten Produkten auf „handwerklich“ gefertigte (vom B\u00e4cker, der noch selbst backt, vom Fleischer, der seine Wurst und Fleischzubereitungen selbst macht, etc.) oder solche mit Bio-Siegel zur\u00fcck.<\/p>\n\n\n\n

Bio-Produkte sind frei von Geschmacksverst\u00e4rkern, Farbstoffen, S\u00fc\u00dfstoffen und Stabilisatoren!<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Von der EU zugelassene Zusatzstoffe sind laut EG-\u00d6ko-Verordnung nur dann erlaubt, wenn das Lebensmittel ohne den Zusatzstoff weder hergestellt noch haltbar gemacht werden kann (Liste der laut EG-\u00d6ko-Verordnung erlaubten Zusatzstoffe<\/a>). Noch strenger als das EU-Biosiegel sind die Richtlinien der \u00f6kologischen Anbauverb\u00e4nde wie Demeter, Naturland, Bioland und andere. Sie haben jeweils unterschiedliche Richtlinien, aber alle schr\u00e4nken die erlaubten Zusatzstoffe noch weiter ein. Am strengsten ist Demeter – selbst nat\u00fcrliche Aromen sind nicht erlaubt.<\/p>\n\n\n\n

Was aber tun, wenn man clean essen will, aber es schnell gehen soll?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wer sich die Auswahl vom Pizza-Lieferservice & Co. online anschaut, stellt fest, dass dort oft keine Zusatzstoffe angegeben sind, obwohl das Landgericht Berlin nach einer Klage so entschieden hat (Mitteilung des LG Berlin<\/a>). Da die Produkte aber selten als Bio-Qualit\u00e4t ausgewiesen sind und wahrscheinlich meistens (teilweise) vorbereitet sind, w\u00fcrde ich davon ausgehen, dass sie Zusatzstoffe enthalten. Sie passen also nicht zum Clean Eating.<\/p>\n\n\n\n

Als Clean Eater ist man also auf frisch Gekauftes, frisch Geerntetes sowie auf die Vorr\u00e4te im K\u00fchlschrank und der Speisekammer angewiesen. Wenn man diese im Bioladen, Biomarkt oder in der Bioabteilung gekauft oder im eigenen Bio-Garten gepfl\u00fcckt hat, ist man auf der sicheren Seite. Ansonsten sollte man den Metzer oder B\u00e4cker fragen, ob beziehungsweise welche seiner Erzeugnisse ohne Zusatzstoffe gefertigt sind.<\/p>\n\n\n\n

Ein paar Ideen f\u00fcr schnelle Clean-Eating-Rezepte (Beispiele):<\/strong><\/p>\n\n\n\n