{"id":8109,"date":"2020-02-06T16:52:24","date_gmt":"2020-02-06T15:52:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tinto.de\/tipps\/?p=8109"},"modified":"2022-02-15T12:07:25","modified_gmt":"2022-02-15T11:07:25","slug":"trendgemuese-blumenkohl-als-blumenkohl-reis-getestet","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.tinto.de\/tipps\/trendgemuese-blumenkohl-als-blumenkohl-reis-getestet\/","title":{"rendered":"Trendgem\u00fcse Blumenkohl als Blumenkohl-Reis getestet"},"content":{"rendered":"\n\"\"Erst wurde aus unserem piefigen Gr\u00fcnkohl das Trendgem\u00fcse „Kale“, eines der aktuellen Superfoods, ohne das der gesundheitsbewusste Zeitgenosse den Tag nicht \u00fcberlebt. Und nun wird aus Blumenkohl Blumenkohl-Reis – ein glutenfreies, kohlenhydrat- und kalorienarmes Convenience-Produkt, das in so ziemlich jede Di\u00e4t<\/a> passt. Dieser Blumenkohl-Reis, auch Blumenkohlreis geschrieben, wird nicht nur als Reisersatz und S\u00e4ttigungsbeilage verwendet, sondern als Basis f\u00fcr viele Gerichte, sogar Kuchen. Was sind die Hintergr\u00fcnde? Wo kann man Blumenkohl-Reis bei uns kaufen? Wie kann man Blumenkohl-Reis selbst herstellen?<\/b>\n\n\n\n
\"\"
Blumenkohl ist kalorienarm, enth\u00e4lt kaum Kohlenhydrate und so gut wie kein Fett. Er ist schon lange Bestandteil gesunder, bek\u00f6mmlicher Ern\u00e4hrung. Dank neuer Essgewohnheiten, Di\u00e4ten<\/a> und Convenience-Produkten ist er zum Trendgem\u00fcse geworden.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Direkt springen zu:<\/b>
Kale<\/a>, Blumenkohl-Reis<\/a>, Blumenkohl-Reis selbst herstellen<\/a>, Blumenkohl anbauen<\/a>, Fazit Blumenkohl-Reis<\/a><\/p>\n\n\n\n

Amerikanische Trends breiten sich meist etwas zeitverz\u00f6gert auch bei uns in Europa und anderswo aus. Beispiel Smoothie: P\u00fcrierte oder breiige Obst-\/Gem\u00fcsemixgetr\u00e4nke mit oder ohne Beimischung von Milchprodukten gab es schon lange und in vielen Kulturen, aber in den USA wurden sie im letzten Jahrhundert zum Smoothie<\/a> erh\u00f6ht und \u00fcber Franchise-Unternehmen als Gesundheits- und Sch\u00f6nheitsgetr\u00e4nk vermarktet und in riesigen Mengen unters Volk gebracht. Wenig sp\u00e4ter gab es diesen „Smoothie“-Trend auch bei uns.<\/p>\n\n\n\n

\nAnzeige<\/span>
\n\n\n\n\n \n<\/a>\n\n\n\n<\/div>
\n\n\n\n

Auch viele andere Ern\u00e4hrungs- und Fitnesstrends schwappen aus den USA zu uns her\u00fcber, denn entgegen mancher bei uns \u00fcber Amerikaner herrschenden Vorurteile essen die Menschen in den USA nicht alle nur Burger, Fritten und Pizza, sondern es gibt eine starke Szene gesundheitsbewusser Menschen und nicht wenige davon sind regelrechte Gesundheitsfanatiker – am bekanntesten daf\u00fcr ist Kalifornien. <\/p>\n\n\n\n

Einerseits sind ein Teil der Verbraucher und Verbraucherinnen zunehmend an gesunder Ern\u00e4hrung, Ern\u00e4hrung f\u00fcr Sportler oder Ern\u00e4hrung zum Abnehmen<\/a> interessiert, andererseits gibt es auch viele, die von diesen Verbrauchertrends profitieren und sie deshalb f\u00f6rdern: Anbauer, Lebensmittelhandel allgemein, Naturkosthandel im Speziellen, Hersteller von speziellen Ger\u00e4ten zur Herstellung\/Verarbeitung solcher Produkte zu Hause oder in der Gastronomie, des weiteren Restaurantketten, Restaurants sowie die verschiedenen Akteure der Medien, Social Media, der Medizin, der Alternativmedizin, Hersteller und Handel von passenden Convenience-Produkten und so weiter.<\/p>\n\n\n\n

Aus manchen „langweiligen“ Gem\u00fcsearten, die man lange Zeit vor allem mit Omas gutb\u00fcrgerlicher K\u00fcche verband, wurden in den letzten Jahren Superfoods. Die herausgestellten Gesundheitseigenschaften lassen sich zwar manchmal mit dem Hinweis auf die PR-Arbeit von Profiteuren und Interessensverb\u00e4nden abtun, aber oft stammen die neumodischen beworbenen Produkte aus Bio-Anbau, werden ern\u00e4hrungswissenschaftlich besser kombiniert sowie vitaminschonender verarbeitet und gegart als fr\u00fcher \u00fcblich – und sind dann tats\u00e4chlich ges\u00fcnder. Davon abgesehen sind sie oft Bestandteil von Modedi\u00e4ten wie der Paleo-Di\u00e4t oder anderen kohlenhyratarmen\/Keto-Di\u00e4ten oder sie eignen sich f\u00fcr eine vegane, vegetarische, lactose- und\/oder glutenfreie Ern\u00e4hrungsweise.<\/p>\n\n\n\n

Kohlgew\u00e4chse so gesund
<\/h2>\n\n\n\n

Kohlgew\u00e4chse, zu denen auch Gr\u00fcnkohl und Blumenkohl geh\u00f6ren, enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe und sekund\u00e4re Pflanzenstoffe (bioaktive Substanzen wie Carotinoide und Senf\u00f6lglycoside). Sie sollen Krankheiten vorbeugen und sogar heilende Wirkungen haben, angeblich sogar gegen Krebs. Allerdings gehen hitzeempfindliche Inhaltsstoffe beim traditionellen Kochen verloren. Schonender als langes Kochen in viel Wasser sind D\u00e4mpfen, Garen in der Mikrowelle oder das kurze Anbraten in hei\u00dfem \u00d6l unter R\u00fchren im Wok.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n

\n\nKale – altes Kohlgem\u00fcse neu entdeckt<\/strong>
\nAuch Gr\u00fcnkohl (Englisch: Kale) wurde in den USA neu entdeckt und zu einem Superfood gemacht, denn als Kohlgew\u00e4chs trumpft er mit guten Inhaltsstoffen bei wenig Kohlenhydraten, Fett oder Kalorien auf – so passt er auch gut in jede Di\u00e4t, egal ob jemand Kalorien sparen will oder auf Kohlenhydrate verzichtet (Keto-\/Low-Carb- oder Paleo-Di\u00e4ten). In jede Ern\u00e4hrungsweise passt er sowieso, egal ob vegan, vegetarisch oder Mischkostern\u00e4hrung.\n<\/p>\n\n\n\n

Blumenkohl klassisch<\/h2>\n\n\n\n

Das traditionelle Blumenkohlgericht meiner Kindheit war der Blumenkohl als gekochte oder ged\u00e4mpfte Beilage mit geschmolzener Butter zu Frikadellen und Kartoffeln. Sp\u00e4ter als ich selbst anfing zu kochen, liebte ich \u00fcberbackene Blumenkohlgerichte aus dem Backofen oder Blumenkohl mit K\u00e4seso\u00dfe. Aber Blumenkohl ist vielseitig und schmeckt auch mit tomatigen So\u00dfen – indem ich die Spaghetti der Spaghetti Bolognese ganz oder teilweise durch ged\u00e4mpften Blumenkohl ersetzte, reduzierte ich die Kalorien. <\/p>\n\n\n\n

\nAnzeige<\/span>
\n\n\n \n<\/a>\n\n<\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Blumenkohl-Reis im Trend<\/h2>\n\n\n\n

Bei uns neu ist der Blumenkohl-Reis (Riced Cauliflower, Cauliflower Rice, auch Low-Carb-Reis oder „Ersatzreis“ aus Blumenkohl genannt), den man in Amerika, England, bei Amazon<\/a>* und inzwischen bei Edeka als vorbereitetes Tiefk\u00fchlgem\u00fcse kaufen kann. Mit Blumenkohl-Reis kann man Reis als Beilage oder als Zutat in Risottos und anderen Reisgerichten ersetzen (\u00e4hnlich wie man „Nudeln“ durch entsprechend geschnittene und zubereitete Zucchini oder Wei\u00dfkohlstreifen auch glutenfrei, kohlenhydratreduziert und kalorienarm ersetzen kann). Der Reis aus Blumenkohl hat etwa 85 % weniger Kalorien als „normaler“ Reis.<\/p>\n\n\n\n

\nAnzeige<\/span>
\n(followfood Bio-Blumenkohl „Reis“)\n
\n<\/a>\"\"\n<\/div>
\n\n\n\n

In den USA gibt es solchen Blumenkohl-Reis auch „mit Geschmack“ zu kaufen, beispielsweise mit Zitrone & Knoblauch, mit Tomaten, Knoblauch & mediterranen Gew\u00fcrzen, mit K\u00e4se oder anderem pr\u00e4pariert. Dar\u00fcber hinaus gibt es weitere Convenience-Produkte basierend auf Blumenkohl wie Pizzab\u00f6den, Tortilla Chips, Bretzeln, Sandwichscheiben, Brownies und vieles mehr – beliebt nicht nur bei den Glutenallergikern, sondern bei allen, die Kohlenhydrate und\/oder Kalorien sparen wollen oder m\u00fcssen.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Blumenkohl-Reis selbst machen<\/h2>\n\n\n\n

Das Convenience-Produkt „Blumenkohl-Reis“ im Handel zu kaufen, ist teuer. Zum Gl\u00fcck kann man ihn leicht selbst machen. Ob der selbst gemachte Blumenkohl-Reis nachhaltiger<\/a> als ein gekauftes Tiefk\u00fchlprodukt in einer Plastikverpackung ist, h\u00e4ngt von vielen Faktoren der einzelnen Situation ab: Vergleichen muss man beispielsweise beim Convenience-Produkt Rohstoffe, Produktion, (Verarbeitung), Verteilung und Vermarktung des Tiefk\u00fchl-Ersatzreises sowie auch die Entsorgung des Verpackungsm\u00fclls versus den relevanten Aspekten des frisch gekauften Blumenkohls wie Einkaufswege des Verbrauchers, mit welchem Fahrzeug, wie effizient das Einkaufen gehandhabt wird, wie hoch der Wasserverbrauch beim Gem\u00fcsewaschen ist, ob es es einen Komposthaufen f\u00fcr organische Abf\u00e4lle gibt (die beim Blumenkohl doch erheblich sein k\u00f6nnen), und anderes mehr. Die Entscheidung muss jeder selbst auch aus seiner individuellen Situation heraus treffen. Ein gro\u00dfer Blumenkohl-Kopf kann in einer kleinen K\u00fcche bis zur Verarbeitung zu viel Platz wegnehmen und es bleibt auch viel Abfall, der sofort entsorgt werden muss, weil sonst die Wohnung nach Kohl riecht. In einem gr\u00f6\u00dferen Haushalt mit k\u00fchler Vorratskammer, Komposthaufen im Garten w\u00fcrde man sich wohl auf jeden Fall f\u00fcr das Selbermachen entscheiden.<\/p>\n\n\n\nAnzeige<\/span>
\n\n\n\n\n\n \n<\/a>\n\n\n\n\n

\n\n\n\n

Aus R\u00fccksicht auf die eigene Nase sollte der Blumenkohl-Reis erst kurz vor der Verwendung hergestellt werden. Dazu wird der Blumenkohl-Kopf zun\u00e4chst mit dem Messer in grobe St\u00fccke geschnitten und dann mit einer K\u00fcchenmaschine zerkleinert, bis die K\u00f6rnung etwa dem von gekochtem Reis entspricht. Alternativ kann man den Blumenkohl mit einer groben K\u00e4sereibe reiben (Bild). <\/p>\n\n\n\n

\"\"
So wird aus rohem Blumenkohl Blumenkohl-Reis: Den Blumenkohl-Kopf mit einem Messer in St\u00fccke schneiden, diese St\u00fccke mit einer groben Reibe hobeln oder in einer K\u00fcchenmaschine nicht zu fein zerkleinern.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"
Den Blumenkohl-Reis kann man beispielsweise in einer Pfanne anbraten und mit Butter, Zitrone, Salz, Pfeffer und Kr\u00e4utern abschmecken.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Gegart wird der Blumenkohl-Reis, indem man ihn entweder in der Mikrowelle erhitzt (und eventuell anschlie\u00dfend ausdr\u00fcckt) oder in wenig Pflanzen\u00f6l zum Anbraten in einer beschichteten Pfanne (ersatzweise beschichteter Topf mit Deckel) unter gelegentlichem R\u00fchren 5 bis 8 Minuten anbr\u00e4t. <\/p>\n\n\n\n

\u00dcbersch\u00fcssige Feuchtigkeit des in der Mikrowelle gegarten Blumenkohl-Reises kann man entfernen, indem man ihn zwischen sauberen K\u00fcchen-Handt\u00fcchern oder Papierhandt\u00fcchern ausdr\u00fcckt. <\/p>\n\n\n\n

Wer Butter mag, schmeckt den „Ersatzreis“ zum Schluss mit etwas Butter, sonst nur mit Pfeffer, Salz und eventuell Zitronensaft ab. <\/p>\n\n\n\n

Der Blumenkohl-Reis passt sehr gut zu Omelett, R\u00fchrei, gebratenem Lachs, Fleischspeisen, w\u00fcrzigen So\u00dfen und vielem anderen. Man kann ihn auch in bunte Gem\u00fcse-Aufl\u00e4ufe mischen und mit K\u00e4se \u00fcberbacken. Mit der Suchmaschine findet man zahlreiche Rezepte, dazu einfach „Blumenkohlreis“, „caulirice“ o. \u00c4. eingeben. <\/p>\n\n\n\n

\nAnzeige<\/span>
\n\n\n\n\n \n<\/a>\n\n\n\n<\/div>
\n\n\n\n

Blumenkohl-Reis auf Vorrat<\/h2>\n\n\n\nWer Blumenkohl-Reis bevorraten will, kann den rohen Blumenkohl-Reis gleich nach dem Zerkleinen einfrieren. Bereits gegarter Blumenkohl-Reis h\u00e4lt sich einige Tage im K\u00fchlschrank.\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\nBlumenkohl selbst anbauen<\/strong>\n
\nWer einen Garten hat, kann nicht nur den Blumenkohlreis aus gekauftem Blumenkohl selbst herstellen, sondern auch den Blumenkohl selbst anbauen und ernten. Allerdings ist Blumenkohl anspruchsvoll: Er braucht einen tiefgr\u00fcndigen, humusreichen Boden, viel Platz, Wasser und N\u00e4hrstoffe. Die Anzucht vom Samen zur pflanzfertigen Jungpflanze dauert 6 bis 7 Wochen und ist nur zu empfehlen, wenn man einen hellen und warmen Platz daf\u00fcr hat. Sicherer ist es, vor allem f\u00fcr die ersten S\u00e4tze, ist es, die Jungpflanzen beim G\u00e4rtner zu kaufen.
\nAb April kann man Blumenkohl ins Freie pflanzen. Der Boden sollte gut mit Kompost versorgt sein, der Pflanzabstand etwa 50 x 40 betragen. Beginnend etwa 4 Wochen nach der Pflanzung wird mehrmals ged\u00fcngt. Je nach Jahreszeit ist der Blumenkohl nach etwa 12 bis 16 Wochen erntereif. \n<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Mein pers\u00f6nliches Fazit zum Blumenkohl-Reis<\/h2>\n\n\n\n

Ich freue mich, dass eine Gem\u00fcseart, die bei uns in Deutschland sowie bei unseren europ\u00e4ischen Nachbarn Frankreich, Italien und anderen angebaut wird, wiederentdeckt wird und in neuen Variationen unsere K\u00fcche belebt. Wer gesund und abwechslungsreich essen m\u00f6chte, ist nicht auf Avocado, Chia & Co. aus fremden L\u00e4ndern angewiesen. <\/p>\n\n\n\n

Meine Erfahrungen mit Blumenkohl als Reisersatz <\/h3>\n\n\n\n
\"\"
Oben: Haushaltsreis, unten: selbstgemachter Blumenkohl-Reis<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Der Blumenkohl-Reis l\u00e4sst sich sehr einfach und schnell garen und schmeckt mir pers\u00f6nlich sehr gut. Allerdings riecht und schmeckt er nach Blumenkohl. Ich pers\u00f6nlich werde ihn derzeit nur in\/zu Gerichten essen, zu denen auch der Blumenkohlgeschmack passt, beispielsweise Blumenkohl-Reis mit Sauce Bolognese, mit Wurst oder Fleisch beziehungsweise deren veganen\/vegetarische Ersatzprodukten, zum Omelette mit K\u00e4se, mit anderen Gem\u00fcsen zusammen in einem Mischgem\u00fcse oder in einem (\u00fcberbackenen) Auflauf, als Puffer (mit Mehl und Ei) und anderem mehr.<\/p>\n\n\n\n

*Werbelink: Wenn Sie \u00fcber einen solchen Link gehen und etwas einkaufen, erhalte ich eine kleine Provision.<\/p>\n\n\n\n

Das k\u00f6nnte Sie auch interessieren<\/strong><\/p>\n\n\n\n