Leichter essen ist ganz einfach
Wer Fett beim Kochen, Braten und Backen einspart, spart
auch eine Menge Kalorien. Sie sollten den Fettgehalt allerdings nicht auf
Null herunterfahren, denn zur Aufnahme fettlöslicher Vitamine und anderer
Wertstoffe wird Fett benötigt.
1. Spezielles Kochgeschirr
verwenden
Es gibt spezielle Pfannen, Töpfe und Backformen
mit Antihaft-Wirkung für fettarmes Kochen, Braten und Backen, beispielsweise
Pfannen und Töpfe mit Teflonbeschichtung. Man gibt dann nur noch wenige
Tropfen Öl in die Pfanne und verteilt die mit einem Pinsel.
2. Beim fetten Käse sparen, z. B. bei Pizza
und Pasta
Käse enthält oft sehr viel Fett (->
Übersicht). Wer seine Pizza selbst macht, kann
sie mit reichlich Gemüse und wenig, dafür würzigem Käse
belegen.
3. Fettarmes Fleisch verwenden
Statt Schweine-Hackfleisch oder gemischtem Hackfleisch
kann man Tartar/Schabefleisch für Frikadellen, Hackbraten oder
Hackfleischsoße verwendet werden. Bei anderern Fleischsorten sollte
man das sichtbare Fett abschneiden. Bei Geflügel die Haut (ganz oder
teilweise) entfernen, denn darunter sitzt das Fett.
4. Quarkspeisen selbst machen
Quarkspeisen lassen sich hervorragend aus Magerquark
und fettarmem Joghurt herstellen. Wenig Zucker und ein paar Beerenfrüchte
(oder Schattenmorellen aus dem Glas) unterrühren und schon hat man eine
schlanke, leckere Nachspeise.
5. Pommes frites fettarm ersetzen
Statt Pommes frites aus der Friteuse lieber gebackene
Kartoffelschnitze aus dem Backofen genießen.
6. Fett im Backteig ersetzen
Das Fett beim Kuchenbacken kann teilweise durch
Magerjoghurt und Grieß ersetzt werden (pro 100 g Fett statt dessen
100 g Magerjoghurt plus 1 Esslöffel Grieß)
7. Joghurt-Dressing statt
Mayonnaisen-Dressing
Ein Joghurt-Dressing können Sie aus fettarmem
Joghurt, etwas Mineralwasser, Senf, Zitronensaft, Kräutern, Salz und
Pfeffer selbst herstellen.
8. Bei der Panade sparen
Die Panade vom Fleisch oder Fisch saugt sich stark
mit Fett voll, weshalb sie das Fleisch- oder Fischgericht zur Kalorienbombe
werden lässt. Am besten wäre es, ganz auf die Panade zu verzichten.
Wer das nicht möchte: Gehen Sie einen Kompromiss ein und panieren Sie
nur eine Seite.
9. Fettsparen beim
Soßenbinden
Statt fertiger Soßenbinder oder saurer Sahne
Creme fraiche nehmen.
10. Wurst und Schinken
Öfter mal zur fettärmeren Wurst- oder
Schinkensorte greifen. Beim Schinken das sichtbare Fett abschneiden.
11. Tomatensauce statt Sahne- oder
Käsesoße
Tomaten sind ein kalorienarmes, gesundes, schmackhaftes
Gemüse, aus dem sich herrliche, würzige, aber fettarme Saucen
zubereiten lassen.
12. Obstkuchen statt Butterkuchen
Obstkuchen, am besten mit Hefeteig, und ohne Sahne
sind wesentlich fett- und damit kalorienärmer als Blätterteig,
Rührkuchen etc.
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